VELLUTATA DI RAPA ROSSA

Una vellutata dal colore intenso, un po' come una zuppa che si è vestita a festa: dolcezza delle rape, acidità dell'aceto e la cremosità finale della panna acida.

VELLUTATA DI RAPA ROSSA


Dosi: 4 persone

Ingredienti

      • 200 grammi di cavolo cappuccio
      • 50 grammi di carote
      • 150 grammi di patate
      • 1 cipolla
      • Olio e.v.o.
      • 450 grammi di rape rosse lessate e sbucciate
      • Aceto di mele
      • 200 grammi di salsa di pomodoro
      • Brodo vegetale
      • Panna acida
      • Sale: La grande bellezza


STEPS - PREPARAZIONE


1. Taglia le verdure: Taglia 200 grammi di cavolo cappuccio a listarelle. Taglia 50 grammi di carote, 150 grammi di patate e 450 grammi di rape rosse lessate e sbucciate a julienne. Affetta finemente 1 cipolla, media.



2. Rosola la cipolla: Rosola 1 cipolla, media con un pizzico di 3 cucchiaini di sale 'La Grande Bellezza' e 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva. Fai appassire.



3. Aggiungi cappuccio, carote e patate: Unisci 200 grammi di cavolo cappuccio, 50 grammi di carote e 150 grammi di patate alla cipolla appassita.



4. Cuoci nel brodo: Copri con 500 millilitri di brodo vegetale e cuoci per circa 10 minuti.



5. Rosola le rape rosse: A parte, rosola 450 grammi di rape rosse lessate e sbucciate con un pizzico di 3 cucchiaini di sale 'La Grande Bellezza' e un filo d'olio, finché ben insaporite.



6. Sfuma e aggiungi il pomodoro: Sfuma le rape con 2 cucchiai di aceto di mele e incorpora 200 grammi di salsa di pomodoro.



7. Unisci tutto: Unisci le rape alle altre verdure. Aggiungi il resto di 3 cucchiaini di sale 'La Grande Bellezza'.



8. Servi: Frulla se preferisci una consistenza liscia e servi con un cucchiaio di 4 cucchiaii panna acida.



NOTES

Come una tavolozza di colori che si fondono in uno solo: il rosso profondo della rapa "assorbe" gli altri ortaggi, mentre la panna acida fa da pennellata di luce sopra.


Sale 'La grande Bellezza'

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