FUSILLI DI GRANO SARACENO CON ROBIOLA E PORRO

Un primo cremoso e veloce: il porro fa da base dolce, la robiola lega tutto come una carezza di burro

Fusilli di Grano Saraceno con Robiola e Porro

Dosi: 3 persone


INGREDIENTS



        • 250 grammi fusilli di grano saraceno (gluten free)
        • 125 grammi robiola fresca
        • 3 cucchiai parmigiano grattugiato
        • 1 cucchiaino sale aromatico 'La vita è bella'
        • 1 porro medio
        • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
        • 0.5 cucchiaino sale fino
        • 1 pizzico di pepe nero



STEPS - PREPARAZIONE


1. Affettare il porro: Taglia 1 porro medio a rondelle molto sottili, come monetine.


2. Soffriggere: In padella antiaderente scalda 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, aggiungi il porro con mezzo cucchiaio di sale fino e 1 pizzico di pepe nero. Salta a fuoco vivace: deve appassire, non bruciare, come una spugna che si ammorbidisce nell'acqua.


3. Insaporire: Aggiungi 1 cucchiaino di sale aromatico (tipo 'La vita è bella') al porro e mescola bene.


4. Cuocere la pasta: Cuoci 250 grammi di fusilli di grano saraceno (gluten free) in acqua salata fino a renderla al dente.


5. Mantecare: Unisci la pasta scolata al porro, aggiungi 125 grammi di robiola fresca e 3 cucchiaio di parmigiano grattugiato. Manteca a fuoco basso: la robiola deve sciogliersi avvolgendo la pasta come una coperta calda.


6. Impiattare: Servi con un filo di olio a crudo.


NOTES


Il porro va cotto dolcemente: è come sciogliere il ghiaccio, non bruciarlo. La robiola sostituisce la panna, dando cremosità senza appesantire.



Sale 'La vita è bella'

Perfetto con primi e secondi piatti a base di pesce, agnello, verdure grigliate o al forno. appetitoso, rende piu gustosi i formaggi freschi, frittate, verdure, salse, contorni, ect.



 

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