FALAFEL DI LENTICCHIE

Falafel croccanti a base di lenticchie, carote e sedano, fritti fino a doratura. Ricetta di Sale 'Il Quinto Stato'.

Falafel di Lenticchie

5 porzioni

INGREDIENTS

    • 200 grammi di lenticchie secche
    • 100 grammi di carote
    • 100 grammi di gambo di sedano
    • 30 grammi di gambi di prezzemolo
    • 1 cucchiaino di sale 'Il Quinto Stato'
    • 1 litro di olio di arachidi per friggere


STEPS - PREPARAZIONE


1. Ammollo lenticchie: Mettere a bagno 200 grammi di lenticchie secche per una notte intera, poi scolare bene.


2. Preparare le verdure: Pulire 100 grammi di carote e 100 grammi di gambo di sedano, eliminando i filamenti più grossi del sedano.


3. Frullare il composto: Frullare ad alta velocità le lenticchie scolate con 100 grammi carote, 100 grammi gambo di sedano, 30 grammi di gambi di prezzemolo e 1 cucchiaino sale 'Il Quinto Stato' fino a ottenere un composto liscio e uniforme.


4. Riposo in frigo: Lasciare riposare il composto in frigorifero.


5. Friggere: Portare 1 litro olio di arachidi per friggere a 180°C. Formare delle piccole quenelle (una polpettina morbida) con il composto e friggerle.


6. Servire: Scolare bene i falafel dall'olio in eccesso e servire caldi.


NOTES


Sale consigliato: 'Il Quinto Stato'.

Regolabile con altre erbe aromatiche a piacere.

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