ERBAZZONE PROFUMATO

ERBAZZONE PROFUMATO

Dosi: 8 persone
Ingredienti

      • 250 g farina
      • 1 uovo
      • 1 tuorli d'uovo
      • 1 cucchiaino di sale 'Resistenza''
      • 50 g burro
      • 8 g sale
      • q.b. acqua
      • 1 kg spinaci
      • 2 spicchi aglio
      • q.b. burro
      • olio e.v.o.
      • 80 g parmigiano grattugiato

Procedimento

Mettere in una planetaria la farina, 1 cucchiaino di olio, 1/2 cucchiaino di sale e l'acqua goccia a goccia, fino ad ottenere un impasto elastico ma morbido. Riporre in frigo.

Lessare gli spinaci con pochissima acqua e poco sale lasciandoli al dente. Far intiepidire e strizzarli bene. Scaldare l'olio e il burro con l'aglio tagliato a fettine. Triturare gli spinaci e farli insaporire per qualche minuto nel soffritto. Eliminare l'aglio, insaporire con il sale 'L'albero degli zoccoli' e pepare, far raffreddare.

Aggiungere il parmigiano, le uova, mescolare bene, assaggiare e regolare di sale.
Rivestire una teglia da da 22 cm. con un po' più della metà della pasta stesa sottile, facendola trasbordare ai lati.

Stendere anche l'altra metà della pasta in un cerchio uguale al diametro della teglia. Mettere gli spinaci sulla base e livellare, coprire con il secondo disco e arrotolare i bordi per sigillare. Spennellare la superficie con olio e praticare dei fori che serviranno a far uscire il vapore. Cuocere per 40-45 minuti a 200°

E' ottima tiepida o fredda, il giorno dopo

Sale 'Resistenza'

Post popolari in questo blog

Un Viaggio tra Libertà e Terra Sacra

Immagine
La scelta del nostro nome è stata guidata da criteri pratici e simbolici: cercavamo un’identità unica, facilmente rintracciabile sul web, ma anche ricca di significato. Gebo , "il dono della libertà", e Ing , "la sacra terra", rappresentano i nostri valori fondanti: la ricerca della libertà e il legame profondo con la natura. Fin dal nostro lancio, abbiamo ottenuto un’ottima visibilità online. Dopo appena un mese, eravamo già nelle prime posizioni su Google, e in breve tempo la nostra presenza si è consolidata con oltre 36.000 visualizzazioni e una community in crescita, con più di 1.000 follower sui social. Abbiamo avuto il piacere di incontrare e collaborare con artigiani, artisti, agricoltori e gruppi locali, partecipando a festival, mercati agricoli e fiere a Km 0. Dal 2017-2018 siamo attivi sul territorio, costruendo relazioni e diffondendo la nostra visione attraverso una galleria fotografica curata, contenuti informativi e un coinvolgimento costante. Orto...
Read more »

Cosa dicono dei nostri sali

Immagine
Martina Ho provato due sali uno è “la grande bellezza” e l’altro “sciuscià” quest’ultimo semplicemente irresistibile. Li uso ovunque verdure, carne, pesce e uova! Anche un broccolo al vapore condito con questi sali diventa eccezionale! Lì consiglio vivamente! Bravissimi continuate così, con tutta la passione che avete! Raffaella Davvero buono il vostro sale alle erbe e le confezioni... splendide! Complimenti ragazzi   :-)   Continuate così!     Link ai nostri sali  
Read more »

Issopo: Hyssopus officinali L. subsp. officinalis

Immagine
L'Issopo (Hyssopus officinali L. subsp. officinalis) è conosciuto e apprezzato sin dall’antichità e intorno ad esso gravitano usi, miti e leggende, che spaziano dall’ambito strettamente erboristico a quello magico-religioso e alimentare. Comunemente coltivato ad uso officinale, risulta spontaneizzato in numerose regioni italiane e a causa del suo carattere sinantropico (non a caso è presente in prossimità di centri abitati o di antichi ruderi) spesso è difficile valutarne l'origine autoctona. Particolarmente vistoso e riconoscibile durante il periodo di fioritura (in condizioni sterili può essere confusa con altre specie appartenenti alla stessa famiglia), allo stato selvatico preferisce gli ambienti rupestri, i luoghi sassosi ed erbosi aridi. «Aspergimi con l’Issopo e sarò mondato, purificami e sarò più candido della neve»: l’antica saggezza di questo Salmo biblico condensa l’uso generale dell’Issopo come pianta purificatrice. La sua sacralità, riconosciuta sia dai pagani che...
Read more »